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最近又開始在比較認真減脂,所以自己動手做料理的機會又比較多了,不過我是個懶人,我希望可以煮一次吃好幾餐,這樣我就不用一直煮了,所以就有了這道滷雞腿

 

一般外面的滷肉大概最怕的就是兩點,一太油,二太甜,三太多化學調味料,例如你不知道的秘密醬汁之類,如果有時間準備,還是自己滷安心一點

 

話多不說,進入正題前先來個QA

 

問:滷雞腿需要去皮嗎?

答:可去可不去,我自己是沒有去,但如果你極度在意熱量,可以去,不去雞皮滷起來比較香

 

問:滷東西不是都要加糖,不加糖好吃嗎?

答:好吃啊,你自己滷滷看就知道了,不加糖也很好吃

 

問:那加可樂可以嗎?

答:我不太建議加啦,其實你只要原料選的好,隨便滷都很嫩很好吃

 

問:還可以加什麼配料嗎?

答:我自己是加了滷豆干(不太建議放油豆腐,因為是用炸的),忘了買蛋,不然也可以放蛋就變滷蛋,如果你想要天然的甜味,也可以放一些紅蘿蔔

 

那接下來就進入正題,一鍋好的滷雞腿,最重要的就是雞腿肉了,建議如果可以最好到傳統市場買仿仔雞,仿仔腳的特色腳骨會是黑色的

一般超市買的,比較大的機率會有一種ㄏㄣˋ味,就是感覺沒那麼新鮮,我自己有試過覺得不優,如果可以最好是傳統市場的為佳

 

料理名稱:超好吃滷雞腿

料理方式:蒸、煮、悶

料理鍋具:電鍋或瓦斯爐都可

 

準備的材料:仿仔雞腿一支(人多可以用2支),豆干數十片,滷蛋數顆,蔥少許、薑片少許、辣椒少許(可自行決定加或不加),醬油、米酒、水

 

料理方式:

1.把雞腿洗清切塊,(如果擔心血水可以先進行一個去血水的動作,煮一鍋熱水,把雞肉放入約10~20秒即可取出),如果雞肉新鮮不去血水也無所謂

2.取一個大小適中的鍋子,把雞肉放入鍋中,薑切片,辣椒,蔥仔(整支不用切直接放入即可)也都一起放入鍋中

3.把豆干或你喜歡的配料一起也一起放入鍋中

4.依份量不同,把醬油、米酒、水用約1:2:1的比例倒入鍋中(我喜歡米酒味所以酒放多一點,1:1:1也可以,口味可隨個人調整)

5.把加好的料的鍋子直接蓋鍋蓋拿去蒸,或者也可以在瓦斯爐上把醬汁煮滾後立即關火,再拿去電鍋裡蓋鍋蓋蒸

6.外鍋約放3~4杯水,蒸大概30~40分鐘即大功告成

 

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滷好就長這樣子啦(喔對了,我還放了一朵乾香菇進去)

雞腿肉,豆干,都是很好的蛋白質來源,滷的雖然鹹了一點,但是一休說過,只要適量,不是天天三餐吃滷肉,滷雞腿完全是很可以吃的

 

 

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然後我還自己弄了滷白菜,搭配家人買的少許紅燒里肌肉,就是豐盛的減脂餐啦(滷雞腿好吃到我不小心還追加了兩次XD)

 

像這樣子的滷肉,一般比較怕一直反覆加熱,所以滷好後剩下的如果不是隔天要吃的,可以用保鮮盒或保鮮袋分裝冰到冷涷,要吃時再蒸一下就非常好吃,也沒有一直反覆加熱的疑慮喔~

 

就這樣,第一次滷雞腿就上手就這樣非常簡單就完成啦,如果滷出來不好吃,那......

再多滷幾次就熟練了XDDD

 

只要有瓦斯爐或電鍋就可以料理了喔

 

謝謝收看,覺得不錯也歡迎多多分享喔~

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