水煮蛋01  
 
蛋,可以說是超級食物之一,有豐富的完全蛋白質,好的脂肪,可以搭配各種不同的料理
 
其中水煮蛋,可以說是最方便又好吃的食物之一,是一休最常當做常備食材的料理之一
 
其中蛋黃不要全熟,煮到像膏狀一樣的半熟蛋,吃時沾一點點海塩,或再搭配胡椒,對我來說,是即美味又方便的美食
 
今天就簡單跟大家分享一下,煮好吃水煮蛋的方法
 
 
 
 
水煮蛋其中最怕的一點,就是一下水蛋殼就裂開,有人說加塩,加人說加醋,我都試過,後來試了發現最有效,幾乎不會破的兩個方法跟你們分享
 
 
水煮蛋03  
1.用常溫蛋煮水煮蛋
用常溫蛋的好處第一個是時間容易拿捏,因為要常握蛋的熟度,溫度很重要,如果常溫蛋跟冰蛋,煮的時間就會不同,另外如果是冰蛋,因為溫差關係,蛋一下水破裂機率很高
 
2.蛋冷水就下鍋
冷水下鍋的好處一樣也是溫差較小,蛋殼比較不容易一下子破裂
第二個好處是,更容易掌握煮蛋的時間
 
 
3.在蛋比較鈍的那一端敲小洞
在蛋比較鈍的那一端敲小洞,主要是要防止蛋破裂,跟讓蛋更好剝
因為蛋裡有氣體,當你用刀尖敲一個小小的洞,讓蛋下水後,氣體有地方跑出,就不容易爆蛋
蛋白也比較不會緊緊黏在蛋殼上
 
 
  
  水煮蛋06  
完美煮法:
1.冷水下蛋
2.煮到水滾後關火,蓋上鍋蓋,把鍋子移開瓦斯爐
3.依據想要的熟度選擇悶蛋的時間,一般悶6~7分鐘,就會有完美膏狀的黃金蛋,想要全熟就悶10分鐘以上
 
 
水煮蛋05
 
完美剝蛋法:
都煮出好的水煮蛋了,結果剝的坑坑疤疤,就功虧一匱,心情也不美麗,教大家幾個小方法就很好剝
1.蛋悶到想要的熟度取出後,放入冷水或冰水降溫
2.降溫好後,可以把蛋放入裝一半水的罐子或淺鍋裡左右或下上搖晃,讓蛋產生裂痕後放置一下就很好剝囉
 
加塩或醋有沒有用,蛋會比較好煮嗎?
答:加塩跟醋我都試過,基本上都沒有敲洞好用,加塩跟醋主要的好處是如果蛋殼破裂,蛋白溢出後比較容易凝固
 
 
水煮蛋04
 
那熱水下鍋不可以嗎?
答:當然可以囉,只是就我說的,蛋殼破的風險會比較大一點,煮法也是差不多
如果熱水下蛋,大概也是6~7分鐘,煮出來來就是完美黃金蛋
 
水煮蛋02  
如果喜歡有點味道,也可以簡單用醬油,味霖,調個味,就可以變成有調味的黃金蛋囉
 
 
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20150721-1  

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