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相信最近大家都有看到媒體在大幅報導,日本一位減重達人,推廣不吃澱粉減肥,結果前幾天在飯店猝死,所以媒體就推測有沒有可能跟不吃澱粉有關。

 

因為一休也曾經試過不吃澱粉減重法,今天就藉這機會來跟大家聊聊這個問題。

 

首先我要說明,因為猝死的原因太多,加上每個人的身體狀況都不同,如果要說是因為不吃澱粉就會使人猝死,其實也是太過牽強,那很多吃澱粉的人也會猝死,或吃澱粉就不會猝死了嗎,這其實是不能畫上等號的議題。

所以就當是個標題看看就好,猝死的原因何其多,醫學都很難給個合理解釋了,我們就不討論猝死原因。

 

 

今天想跟大家聊,為什麼很多人說減肥不要吃澱粉,不外乎幾個理由。 

澱粉熱量高、吃澱粉會胖、吃澱粉會水腫、不吃澱粉瘦很快等等!

 

所以不吃澱粉就會瘦了嗎?

 

相信大家應該這幾年會在書局看到很多書,都會教你不要吃澱粉,或限醣飲食,快速瘦幾公斤等等的,當然一休我也曾經試過,因為我有神農氏嚐百草的精神,不管什麼方式都會想試試,二來我也更好用親身經驗去跟大家分享可不可行~

 

話說不吃澱粉其實也不是什麼新的減肥法,相信大家都聽過,可能在看文章的你也曾經嚐試過。

而且你可以聽到很多人在不吃澱粉後,很多人很快的可能在一兩個禮拜就瘦了5~6公斤或7~8公斤,但其實7千7百卡才能燃燒掉一公斤的脂肪,就算你吃很少,一個禮拜可以減1~2公斤就很厲害,減5~6公斤或7~8公斤怎麼來!

 

澱粉的文章我寫過很多,我簡單的跟大家說一下,人體主要的熱量跟營養素有三大來源,碳水化合物(澱粉類含量最多),蛋白質(雞、鴨、牛、豬、魚、蛋、奶之類),脂肪(一般存在於動物跟植物裡,又分飽和跟不飽和,以及精緻(氫化,不好的)跟不精緻(非氫化,好的)

 

其實碳水化合物跟蛋白質每一克可以產生四大卡的熱量,脂肪每一克約產生9大卡的熱量,所以碳水化合物熱量其實是比脂肪低的,巨量營養素裡熱量最高的就是脂肪,並不是碳水化合物(澱粉)。

 

限醣飲食一開始其實比較針對的是糖尿病的問題,因為現代人吃的精緻澱粉跟醣類太多,也就是像蛋糕、餅乾、飲料、甜點、主食裡就像白米就是比糙米精緻這樣,營養不均衡,醣類攝取太多,精緻碳水化合物攝取太多,導致在進食時血糖快速升高,血糖升太快或太高胰島素就會分泌,幫助血糖下降,但胰島素是合成荷爾蒙,如果胰島素大量分泌,這時能量就會容易轉化成脂肪儲存起來。

 

這樣的情形下第一個是容易肥胖,因為胰島素一分泌,升糖素就會相對減少,但升糖素是代謝荷爾蒙,負責把脂肪轉化成能量燃燒,胰島素一直分泌的情況就是脂肪容易被合成不容易被燃燒,第二個是當胰島素一直分泌,久了就會疲乏,也就是一般所說的胰島素敏感度降低或胰島素阻抗,到最後胰島素一直超支工作,最後就會不分泌,就會變成第二型糖尿病了。

 

所以限醣飲食的主要原理是建立在,讓胰島素的工作量減少,透過飲食跟運動,增加胰島素的敏感度,進而讓胰島素這個功能回覆正常,並不是針對減肥。

 

 

其實肥胖就是一種人體失衡的表現,當身體的功能慢慢恢復正常後,因為有著健康均衡的飲食,良好的運動習慣,體重就會慢慢回復到正常狀態。

在進行限醣飲食時,因為每一克的醣糖可以夾帶4克的水,所以如果體內的醣類都被消耗光時,例如5~800克的醣,就可以減少2~3公斤的體重,所以這是剛開始進行限醣飲食的人,為什麼在初期體重可以掉的那麼快的原因。

 

但這少掉的是脂肪嗎,其實不是,這少掉的只是水份,加上很多人本來很少喝水,身體就比較水腫,或便秘,在吃了大量纖維跟適量油脂後開始排便順暢。

人體內約可以儲存2~3公斤的屎,如此一來,一個本來飲食習慣很差的人,只大量精緻澱粉跟糖的人,的確有可能在很短時間內減去4~5公斤的體重,但注意,我講的是體重,不是脂肪,這其實初期流失掉的幾乎都是水份跟糞便。

 

限醣飲食如果要用在血糖失控跟胰島素阻抗的人身上,我相信能起到一定效果,但對於想要減重的人,完全不需要用不吃澱粉這種方法。

 

你只要吃對澱粉,跟不要過量,完全可以吃澱粉又很開心~

 

我先講為什麼不吃澱粉我比較不推薦的地方

1.非常難以執行

亞洲人的傳統飲食,就是以米飯或麵食為主食,你在一個正常的環境下,根本很難找到不是以飯或麵為主的主食,而且大部份限醣飲食,一整天的醣類攝取要控制在50克的碳水化合物內,等於你一餐只能吃30克不到的澱粉,非常難做到。

2.澱粉是最快速且方便取得的能量來源

每100克的生米約有76克的碳水化合物,也有蛋白質跟脂肪,提供了接近360大卡的熱量,而飯煮熟後,每100克的熟米約有140大卡的熱量,碳水化合物是醣類的主要來源,而身體主要的能量來源也都是以使用肝醣為優先,如果你長期不吃澱粉,一個是非常容易熱量不足,變成極低熱量減肥法,第二個你會容易覺得頭暈,沒力氣,甚至情緒不好

3.營養不均衡

剛才說到,人體需要三大營養素,不吃澱粉,只吃蛋白質跟油脂,或許熱量也可以足夠,身體或許也會利用酮體提供能量,但一般來說,要光靠蛋白質跟脂肪吃到足夠熱量,一你得吃非常多的蛋白質,再不然你得吃大量脂肪,這兩點對一般人來說都難以執行,再來如果沒有注意好油的攝取,跟優質蛋白的攝取的話,吃進不好的壞油,跟太多的紅肉,對於心血管跟身體的負擔反而更大。

4.沒有滿足感

說到底,米飯,麵食,或地瓜等的澱粉類,還是我們會想吃並且吃下去會滿足的主食,如果你每天都只吃肉跟油,沒有任何的澱粉,常常吃完會感覺好像一餐少了什麼,對於心靈來說非常的空虛,減重是一個身心靈都同時健康的過程,用均衡飲食的方式一樣可以吃的很開心又瘦的很開心,實在不需要這樣折謄自己了。

 

如果你是有胰島素阻抗,代謝症候群,或有血糖過高問題,限醣或許是一個短時間可以控制血糖的方法,不過要一輩子不吃澱粉,實在是不推薦的方式

 

如果你真的想要減重,不妨參考一休的飲食法,只要吃的對,每餐都能開夠吃的開心又一直瘦不是很爽嗎!

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以上都是一休曾經分享過的減脂餐,每一餐都會有大量纖維、足夠優質蛋白、好的碳水化合物、適量的好油脂,只要符合這樣的飲食原則,吃澱粉也可以瘦的開心又快樂喔~

延伸閱讀:減肥不就是要少吃嗎? 一休告訴你,節食減重為什麼行不通 

     一休減重心得分享--減重都說要飲食控制,到底飲食控制要怎麼控?怎麼吃? (上篇) 

     一休減重心得分享--減重都說要飲食控制,到底飲食控制要怎麼控?怎麼吃?【一休實作50道範例教你怎麼吃 】(下) 

 

如果你想知道為什麼你一直減肥失敗,如果你正在為肥胖所苦,你想尋找一個快樂並且可以持續的減重方式,一休這本書,滙集了一休及數萬位休粉的成功減重經驗,一定可以對你有幫助喔~

20150721-1  

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留言列表 (6)

發表留言
  • tckitkit
  • 沒有減肥的辛苦,但是怎麼也吃不胖,也煩
  • 悄悄話
  • a0160166
  • google打 ketogenic diet或low carb diet都顯示這些飲食方式幫助RAPID FAT LOSS
    並不只適用於癲癇或者肥胖或糖尿病或癌症
    而且滿足感那邊也大錯特錯
    keto dieter典型現象是 大量的脂肪和蛋白質會讓食用者產生更多滿足感
    甚至不用秤量食物就達到所謂的energy deficit
    實際上脂肪的能量供給換成GI值 是extremely low GI 比低GI澱粉還低
    而且透過low carb diet,dieter甚至連運動也不慎需要
    因為low carb造就Ketogenosis 身體進入24-Hour fat burning process
    能量使用順序那邊也是毫無依據
    人體是很有彈性的
    當我們吃醣類為主 身體會製造許多分解醣類的酵素
    若是脂肪為止 同理
    其實執行keto diet一段時間 身體反而會優先使用脂肪作為能量來源
    況且我閱覽國外網站也說low fat diet反而造成膽固醇升高
    還有case是 一群Low fat dieters 得到心臟病
    我不會說Low fat無效
    但是我認為low carb更有效率
    而且也沒人說要一生keto diet


    P.S:瑞典現在也倡導keto diet喔^
  • a0160166
  • 或許一休大大你認為的低醣是 低卡低脂高蛋白

    這是不正確得喔

    典型低醣飲食能量來源 約60~80% 來自脂肪 15~35%來自蛋白 0~10%來自醣類

    沒錯 是高脂肪適量蛋白

    你可能完全無法相信這樣會瘦

    但... 身體機制就是這樣

    之前還有外國人做實驗

    每天吃5000多卡的low carb diet

    3個月來 他胖了 2~3KG吧 可是腰圍居然降了!!

    不管你信不信 總之我是信了

    http://www.dietdoctor.com/what-happens-if-you-eat-5800-calories-daily-on-an-lchf-diet
  • westlife748
  • 一休先生你好
    有關於不吃澱粉猝死?這件事不能因為媒體的猜測,就確定百分之百是不吃澱粉死亡,媒體不專業不負責的報導比比皆是。

    文章您說你也有試過不吃澱粉,但可以請您說明不吃澱粉是怎麼進行的嗎?
    不吃澱粉情形下您有攝取到自己的熱量嗎?

    身體能量有三大來源沒錯,碳水化合物,脂肪,蛋白質
    但人體一定要有『必須脂肪酸』,也要有『必須蛋白質』,但沒有『必須碳水化合物』這個東西,人類歷史以肉食為主已經有幾百萬年之久,穀類歷史也才一萬年左右,照您這麼說不攝取碳水化合物的話,人類早就滅絕了。

    現代的愛斯基摩人也一樣以肉/高脂肪的食物,幾乎沒有澱粉食物,但他們一樣活的好好的。

    "生酮飲食"雖然不吃碳水化合物,但不是說把熱量降低成低熱量飲食法

    生酮飲食主要熱量來源是脂肪(油)
    大概如下:
    人體獲得能量共有三條迴路,(糖解作用、葡萄糖新生、酮體迴路)
    碳水化合物不足時,身體會啟動其他兩條迴路:葡萄糖新生與酮體迴路。

    原本存在肝臟裡的備用葡萄糖會耗盡,這時候肝臟就會改利用體內的脂肪製造『酮體』,取代葡萄糖作為能量來源。

    身體也會自行合成葡萄糖,不必以外面食物補充,少部份的器官/細胞還是需要葡萄糖,這時就會啟動『葡萄糖新生』這條迴路來供應葡萄糖,所以血糖還是會維持一定的範圍……!
    【前提是攝取熱量在足夠的條件下,只是不攝取澱粉而已】

    所以身體不再用葡萄糖作為主要能量時,而使用脂肪燃燒產生酮體供應人體能量,所以一個禮拜能減掉2公斤以上不是問題

    還有很多有關生酮飲食的理論,資料,研究,請您不要與自己提倡的飲食方式不符合,未經過查證就反駁,您說過也會虛心接受新的飲食觀念,更何況現在有關生酮飲食也很多,也歡迎閱讀研究,感謝
  • westlife748
  • 一休先生你好
    有關於不吃澱粉猝死?這件事不能因為媒體的猜測,就確定百分之百是不吃澱粉死亡,媒體不專業不負責的報導比比皆是。

    文章您說你也有試過不吃澱粉,但可以請您說明不吃澱粉是怎麼進行的嗎?
    不吃澱粉情形下您有攝取到自己的熱量嗎?

    身體能量有三大來源沒錯,碳水化合物,脂肪,蛋白質
    但人體一定要有『必須脂肪酸』,也要有『必須蛋白質』,但沒有『必須碳水化合物』這個東西,人類歷史以肉食為主已經有幾百萬年之久,穀類歷史也才一萬年左右,照您這麼說不攝取碳水化合物的話,人類早就滅絕了。

    現代的愛斯基摩人也一樣以肉/高脂肪的食物,幾乎沒有澱粉食物,但他們一樣活的好好的。

    "生酮飲食"雖然不吃碳水化合物,但不是說把熱量降低成低熱量飲食法

    生酮飲食主要熱量來源是脂肪(油)
    大概如下:
    人體獲得能量共有三條迴路,(糖解作用、葡萄糖新生、酮體迴路)
    碳水化合物不足時,身體會啟動其他兩條迴路:葡萄糖新生與酮體迴路。

    原本存在肝臟裡的備用葡萄糖會耗盡,這時候肝臟就會改利用體內的脂肪製造『酮體』,取代葡萄糖作為能量來源。

    身體也會自行合成葡萄糖,不必以外面食物補充,少部份的器官/細胞還是需要葡萄糖,這時就會啟動『葡萄糖新生』這條迴路來供應葡萄糖,所以血糖還是會維持一定的範圍……!
    【前提是攝取熱量在足夠的條件下,只是不攝取澱粉而已】

    所以身體不再用葡萄糖作為主要能量時,而使用脂肪燃燒產生酮體供應人體能量,所以一個禮拜能減掉2公斤以上不是問題

    還有很多有關生酮飲食的理論,資料,研究,請您不要與自己提倡的飲食方式不符合,未經過查證就反駁,您說過也會虛心接受新的飲食觀念,更何況現在有關生酮飲食也很多,也歡迎閱讀研究,感謝