目前分類:一休教你做低卡減重料理 (46)

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最近又開始在比較認真減脂,所以自己動手做料理的機會又比較多了,不過我是個懶人,我希望可以煮一次吃好幾餐,這樣我就不用一直煮了,所以就有了這道滷雞腿

 

一般外面的滷肉大概最怕的就是兩點,一太油,二太甜,三太多化學調味料,例如你不知道的秘密醬汁之類,如果有時間準備,還是自己滷安心一點

 

話多不說,進入正題前先來個QA

 

問:滷雞腿需要去皮嗎?

答:可去可不去,我自己是沒有去,但如果你極度在意熱量,可以去,不去雞皮滷起來比較香

 

問:滷東西不是都要加糖,不加糖好吃嗎?

答:好吃啊,你自己滷滷看就知道了,不加糖也很好吃

 

問:那加可樂可以嗎?

答:我不太建議加啦,其實你只要原料選的好,隨便滷都很嫩很好吃

 

問:還可以加什麼配料嗎?

答:我自己是加了滷豆干(不太建議放油豆腐,因為是用炸的),忘了買蛋,不然也可以放蛋就變滷蛋,如果你想要天然的甜味,也可以放一些紅蘿蔔

 

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水煮蛋01  
 
蛋,可以說是超級食物之一,有豐富的完全蛋白質,好的脂肪,可以搭配各種不同的料理
 
其中水煮蛋,可以說是最方便又好吃的食物之一,是一休最常當做常備食材的料理之一
 
其中蛋黃不要全熟,煮到像膏狀一樣的半熟蛋,吃時沾一點點海塩,或再搭配胡椒,對我來說,是即美味又方便的美食
 
今天就簡單跟大家分享一下,煮好吃水煮蛋的方法
 
 
 
 
水煮蛋其中最怕的一點,就是一下水蛋殼就裂開,有人說加塩,加人說加醋,我都試過,後來試了發現最有效,幾乎不會破的兩個方法跟你們分享
 
 
水煮蛋03  
1.用常溫蛋煮水煮蛋
用常溫蛋的好處第一個是時間容易拿捏,因為要常握蛋的熟度,溫度很重要,如果常溫蛋跟冰蛋,煮的時間就會不同,另外如果是冰蛋,因為溫差關係,蛋一下水破裂機率很高
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一秒擄獲少女心系列來了

今天要介紹的這道料理,一秒馬上就擄獲我們家兩個小少女的心,吃了一口整個用崇拜的眼神看著我

客倌們,別說我藏私,一休從不藏私,今天就來跟大家分享,如何簡單就能做出好吃又健康的無油免炸鹹酥雞,讓你身邊少男少女的心,一吃後就對著你眼神發亮(哈哈)

 

 

從小我就愛吃鹹酥雞,尤其是國中時,回家吃晚餐前,一定要先去市場買一份鹹酥雞來吃,又或者是宵夜時,一定要再來個炸雞排配大冰紅之類的組合來填飽自己的胃

那時候滿臉都是青春痘,而且是很嚴重的那種,根本不懂得什麼叫反式脂肪,也不知道吃到壞油對身體有那麼多的影響,自以為是青春期影響,現在仔細回想起來,應該跟飲食有很大的關係

 

 

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(這是用玉米片做的版本,因為玉米片帶點糖份,所以比較濕) 

其實到現在,還真的是滿喜歡吃,可是可能越來越注重油的品質,如果在外面吃到那種油耗味的,就算再香再美味,吃完後也會覺得很噁心,吃的比例已經比起以前一個禮拜要吃五次少的多,現在是1.2個月才吃一次。

不過那種酥酥脆脆,吃起來又嫩又多汁的口感,還是滿吸引我

 

 

即然想吃,那就自已做好了,以前都會聽老一輩說,自己做的比較健康,現在終於懂得那句話的意思了,自己做的真的比較健康

自己做,即可以吃到美味的食物,又能健康,真的是一舉兩得,所以今天就要來跟大家分享,如何在家也能不用油炸就能做出美味好吃又健康的鹹酥雞

 

這道料理不需要大量的油炸,如果真的喜歡,可以加一點點椰子油或奶油,或者是使用雞腿肉,本身的雞油也很充足

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一休從小到大,最愛吃的家常菜之一就是白菜滷,每次如果去麵攤或小吃店,有賣白菜滷的話我一定會點上一份

 

但是外面的白菜滷只有一個小問題,就是還頗油的,在我還是阿肥時,我當然不會在乎這一點,不過慢慢懂得一些相關知識後,知道一般外面的料理,為了符合平民美食,價格合理的關係,勢必不可能會用到太好的油

是油脂雖然需要適量攝取,但我們要的是好油而不是精製油,所以如果想吃怎麼辦,那就自己做啦~

 

白菜滷  

一般傳統的白菜滷,做法還滿繁複的,一般需要蛋酥,碰皮(炸豬皮),扁魚等等,然後還要再炒過,蛋酥要再炸過,有些還要炒肉絲等等,雖然很好吃,但第一真的熱量比較高,第二真的很花時間

 

一休今天要跟大家分享簡易版的低卡白菜滷,非常簡單好做,不需要炸,不需要炒,可以吃到白菜滷的感覺,卻幾乎沒有什麼多餘熱量,完全是吃食物的原味

 

白菜  

準備的材料:

1.小白菜或大白菜(準備自己想要料理的量即可)

2.蝦米或蝦仁(蝦米會比較香一點,但蝦仁可以順便補充蛋白質)

3.乾香菇或濕香菇(乾香菇會比較香一點)

4.椰子油或橄欖油或任何你喜歡的未精制好油

 

做法真的超級簡單喔

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一休版低卡肉蛋吐司
 
 
肉片吐司  
 
早餐吃吐司是很多人會常吃的選項,一般外面的肉蛋吐司都會有大量的美奶滋夾兩片吐司,煎的肉跟蛋也都充滿了大量的沙拉油,吃起來一份熱量約會在550~650大卡之間,熱量比較高之外,太多的劣油也很不健康
 
這樣子一份吐司再搭配一杯奶茶,常常一份早餐就要7~800 很容易吃進過多熱量
 
早餐也是吃澱粉的最好時機,碳水化合物可以讓人身心都滿足並充滿力氣,早餐吃的飽也不會在餐間及晚上吃太多零食~
 
外面的肉蛋吐司熱量太高又太油,肉也醃的太鹹我不喜歡,想吃時乾脆自己來DIY一下,很簡單就可以自制好吃又健康的肉蛋吐司~
 
這份肉蛋吐司的要點在於不像外面的要塗上一層厚厚的美奶滋,只要簡單的有里肌肉跟好吃的炒蛋,就是一份含有碳水化合物跟豐富蛋白質的優質早餐~
 
做法非常簡單跟大家分享
 
準備的材料:吐司一片(全麥的最佳),蛋1~2顆,豬里肌肉一片,鮮奶少許
 
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減重時一休最常使用的食材之一就是蛋,各式各樣的蛋料理我都很愛,不管是炒蛋,蒸蛋、水煮蛋、荷包蛋

 

今天就要來跟大家分享跟市面上的滑蛋比起來,相對低卡又好吃的毛豆仁滑蛋

 

雞蛋  

蛋是一個非常好的完全蛋白質,可以提供人體無法自行合成的必需胺基酸,不管是減重、增重或身體健康,雞蛋都是不可或缺的好食物。

一顆全蛋依大小不等,約有7~8克的蛋白質,蛋黃則是非常好的天然脂肪來源,像一休就非常喜歡自己煮糖心蛋吃,蛋黃含有豐富的維他命,卵磷脂

人體80%的膽固醇是自行合成的,事實上你膽固醇的高低跟你吃進多少膽固醇的相關性很低,主要跟你失控的血糖,吃進太多飽和脂肪,還有有精緻化的飲食比較有關係。

像我自己一天大概會吃2~3顆全蛋分佈在三餐裡,原則上只要適量不過量的飲食,什麼天然的食物都可以吃。

 

毛豆  

毛豆仁也是非常好的減重聖品,含有豐富蛋白質,好的脂肪,碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等礦物質,維他命等的維生素,是很適合加入任何料理或者是當零嘴吃的好食物。

 

 

 

 

今天就來分享一下要如何結合這兩樣好食材,快速做出咕溜又好吃的毛豆仁滑蛋。

 

準備的材料:全蛋2~3顆、全脂牛奶100cc、毛豆仁30~40克、5克動物性奶油、海塩、白胡椒適量

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今天又要來跟大家分享一道超簡單的減脂料理【雞胸肉生菜沙拉】

 

有一天我老婆撒嬌說她好想吃沙拉,看著冰箱的雞胸肉跟生菜,馬上變出這道吃了她立刻愛上我的沙拉,也來分享給大家一下。

這道料理也是任何人,不用廚藝就能輕鬆上手的一道菜色,要當成主食,點心,或運動後的補充都是很不錯的一個選擇。

 

雞肉沙拉的元素就是雞胸肉跟任何生菜類都可以,雞胸肉是優良的蛋白質,生菜有足夠的纖維質跟營養,這樣一道沙拉就有了蛋白質跟纖維質,只要再加個地瓜或馬鈴薯,就是很完整的一餐囉~

雞胸肉1.JPG  

一休之前有分享過雞胸肉剪的軟嫩的方法,我個人覺得在傳統市場買到的雞肉最優,或者超市也都有賣品質還不錯的雞胸肉。

做法怎麼做可以參考下面的連結喔~

一休教你做低卡減重料理--在家煎雞胸肉、教你吃起來軟嫩不柴的好吃秘訣 

 

低卡料理_0008.JPG  

然後就是生菜

我平常家裡都會放一袋美國蘿蔓心,只要清洗好就可以吃了,拿來包肉,做沙拉都很棒。

 

比較搞剛的還可以加入小蕃茄,蘋果丁,花椰菜,紫生菜等等的都可以,但我為求方便,就是家裡有什麼就拿什麼來做,所以我跟大家分享的就是最簡單的,生菜加雞胸這樣而已,哈哈。

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【修訂版】一休40-2  day41-3.JPG  

減重時,雞胸肉是最常做的料理,便宜又營養豐富,唯一只有一點小小的挑戰,就是比較不容易做的好吃,今天要跟大家分享的西芹炒雞胸肉,就是一道簡單又好吃,而且富含纖維質跟蛋白質的營養低卡料理~

 

這道西芹炒雞肉是從媽媽平常做菜的零感變化而來的,其實只要不要過多的油,很多傳統的家庭菜色也是都可以很健康低熱量又營養的,而且我們做這道菜利用西芹的香氣,除了塩巴我完全沒有放別的調味料就非常好吃,大家一定要試試看。

 

準備的材料有:

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西芹、雞里肌,椰子油、海塩

雞里肌在超市有賣,就是一條一條的,會嫩一點點,一般雞胸也可以,沒椰子油用雞油跟奶油或牛油甚至苦茶油都可以,比較可以耐高溫的油就好了。

 

做法:

1.西芹切小段,雞胸肉切小塊,西芹切好後可以稍微泡一下水讓它更軟嫩

2.熱油後,把切的雞胸內放進去炒香,喜歡蒜頭的也可以加入蒜頭爆香一起炒

3.等雞肉表面都炒到微微的金黃時,就可以放入切好的西芹加點海塩一起拌炒

4.因為西芹很爽脆,只要把西芹的香味炒出來就可以了,喜歡吃脆的就不用炒太久,喜歡吃軟的就可以稍微悶一下,這樣就完成囉

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 雞胸肉1.JPG  

如果有一樣食材,是所有減重的人都必吃,甚至不管你想增肌,減脂,追求身體健康,不管你想達到什麼目標,在飲食計劃裡絕對都是最重要的食材之一,就是雞胸肉了~

 

雞胸肉份量大,便宜,蛋白質含量高,脂肪低,蛋白質吸收率都不錯,魚肉也很好,不過魚肉貴了一點,所以如果以最方便取得跟便宜性來說,雞胸肉還是最棒的食材之一

(每100克雞胸肉大約100卡,有20克的蛋白質)

幾乎所有你看的到不管增肌或減脂的食譜,絕對都有雞胸肉這項食材~

 

雞胸肉很好,但有一點小問題,就是雞胸肉因為幾乎不含脂肪,所以吃起來較為乾柴,如果這個食物再好,吃起來又乾又柴又硬,我相信也很難吃的持久,之前有分享過一些別的雞胸肉的食譜,今天就來分享一道,我覺得很方便也很好做的嫩煎雞胸肉~

 

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(以前煎過比較乾柴的雞胸肉)

以前我非常不喜歡吃雞胸肉,因為我覺得雞胸肉很乾,吃起來不好吃,早期也嚐試過煎雞胸肉,但是因為雞胸肉比較厚,常常煎熟後雞肉就會變的很乾,雖然我還是會吃,但老婆小孩就不愛吃,後來跟休粉學了一招,非常簡單又不用借助任何的外力,就可以煎出好吃乾嫩的雞胸肉,跟大家分享一下~

 

準備的材料

雞胸肉、海塩、椰子油 (可用可不用)

做法:(簡單到你不敢相信)

 

雞胸肉3.JPG  

(或者也可以買這種帶皮的雞胸肉,直接把皮的那一面先下去,就有天然的雞油)

1.先熱鍋 ,放少許椰子油,把雞胸肉兩面先撒上海塩

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一休從小到大都非常喜歡吃蛋料理,只要有蛋我都喜歡,上次跟大家介紹了非常簡單又好吃的水煎蛋,這次要來介紹一道自己研發後,覺得超好吃的柴魚煎蛋!

 

會 想做這道料理,是因為李小妹看我們家NINI哥(一隻貓)還滿喜歡吃柴魚的,可能受牠影響,畢竟小孩都愛有樣學樣XD,所以李小妹平常也滿喜歡吃柴魚片, 愛女兒如我,就想到,柴魚本身的風味就很棒,也有一點鹹味,那不如把柴魚跟蛋加在一起,應該也很不錯,所以這柴魚煎蛋的獨門料理就這樣產生啦~

 

基本上除了運動之外,其他事情我都是一個非常懶的人,所以簡單,易做,好吃,是我做料理的三大精神,一定要簡單易做才行,一道料理如果弄的太複雜我就懶的做了,所以今天跟大家分享的,一樣是超簡單,完全不用什麼技術就可以做的~

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這道菜的靈魂就是柴魚,市售的柴魚有很多種,好的柴魚香氣跟風味比一般的柴魚來的更棒,一包柴魚其實可以用很久,所以我會推薦大家可以買一包好一點的柴魚,打開後封好冰冰箱可以放很久都不會壞,很方便~

 

我自己家裡用的是這包柴魚,是在JASON超市買的,這一包約160左右,一般比較大的超市也都有很多種柴魚,原則上單價高一點的品質都很不錯~

 

接下來就來分享一下怎麼做啦~

 

 

準備的材料有:柴魚、蛋3顆、椰子油

 

 

 

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因為還是很多人問我水煎蛋怎麼做,乾脆寫成文章方便大家查詢喔~

 

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簡單好吃又易做的水煎蛋來囉~

一休非常非常喜歡吃荷包蛋,從小到大,只要給我一顆半熟荷包蛋淋一點醬油,我就可以什麼料都不用就扒掉一碗飯!

但自從知道外面荷包蛋很油後,我就很少在外面吃用沙拉油煎的荷包蛋!

有煎過荷包蛋的一定都知道,傳統的荷包蛋要煎的好,一定都要放大量的油才會好煎,但每次要煎荷包蛋都一定要加很多油才能煎的漂亮不破嗎?

 

為了低卡又能吃到荷包蛋,一休學了一招,只要加點水,荷包蛋可以即少油又煎的漂亮~

就跟大家分享如何簡單快速的做低熱量又好吃的水煎蛋喔~

 

準備材料有
一個平底鍋、椰子油、蛋、水(沒有椰子油的話,少許奶油、豬油、雞油都可以喔)

 

做法:
1.加約3CC椰子油
2.約煎30秒後加水
3.蓋鍋蓋悶約1~1分半,熟度可以依自己喜歡的選擇


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今天要介紹的這道,非常冗長的菜名,泡菜洋蔥木耳炒雞胸

 

因為這些都是減重時很好的食材,洋蔥跟木耳都含有豐富的纖維,而且很營養,雞胸肉是優質的蛋白質,適量的泡菜是很好的調味~

以上這些食材都是優質又低熱量的好食材,混在一起吃即營養又低熱量,而且還可以越吃越瘦喔~

 

今天就簡單跟大家分享一下怎麼做!

 

準備的材料有

洋蔥、木耳、雞胸、泡菜、椰子油

 

做法:

 

1.先把洋蔥切絲,切好後即可不用加油,先下鍋乾炒

 

 

2.木耳切段,等洋蔥炒到有點焦黃色,即可以木耳下鍋一起炒

 

 

3.雞胸肉切小塊,雞胸肉一般超市或市場都有賣

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減肥的過程中,吃的快樂,快樂的吃,是一件很重要的件事,能夠持之以恆,長久持續健康的飲食,是減重成功的關鍵。

當健康的飲食變成一種習慣跟態度時,你就會懂得怎麼去選擇食物,即使假日聚餐,也可以很快的在正常的日子調整回來

 

今天要跟大家分享一道,我從小到大都很愛吃的,蛤蜊絲瓜麵線,這是我記憶中的味道,尤其記得小時候上學,有時候早餐阿嘛就會煮這個給我們當早餐,熱呼呼香噴噴的麵線聞起來非常開胃,稀哩呼嚕的就可以吃下一大碗!

 

可能我是個很懷舊的人,我特別喜歡古早味,偏偏這樣子樸實無華,卻打動人心的料理,現在在外面已經吃不到太了,就算有,常常也是加了很多味精的湯頭,令人吃完身心都沒有得到滿足。

今天就跟大家分享,如何在家也可以吃到令人懷舊的古早味,也是我自己常吃的蕎麥蛤蜊絲瓜麵線,要用全麥麵線也可以喔~

 

 

在我們的減脂飲食原則裡,每一餐都要有好的複合性的碳水化合物,白麵線雖然很好吃,但是生活中,任何白色的主食,像米飯,麵線,麵條,都是營養成份已經被大量抽離的精緻碳水化合物,雖然是提供熱量的重要來源,但在過量的情況之下,很容易因為過量的攝取,造成血糖快速升高,而進而造成肥胖的問題。

 

 

所以我們今天就把白麵線換掉,換成蕎麥麵線,要用全麥麵線也可以,市售的只要全麥粉或蕎麥粉的含量達51%以上,就可以稱作全麥麵線或麵包,這不是最好的複合碳水化合物選擇,但飲食本來就是多元化,起碼我們在想要吃麵食時,我們可以選擇一個相對好的飲食。

蛤蜊跟絲瓜都是不需要任何調味料,就有非常豐富滋味的食材,當我們習慣不要過度的調味時,你會發現只要簡單的塩巴跟天然的辛香料,就可以吃到非常天然又好吃的食物本味!

 

今天分享的就是不需要一滴油,也幾乎不需要調味料的蛤蜊絲瓜蕎麥麵線。

 

先跟大家分享幾個小tip

 

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我常說,體重跟體態的控制跟維持是一輩子的事,所以一休提倡,一個好的體重控制飲食計劃,一定要能夠讓你持之以恆,並且持續一輩子的才是有用的。

如果你用極端的方式,例如只吃完全只用水煮的東西,或許短期你會瘦,但只要一回復到正常的飲食習慣,一定也會讓你胖回來,所以在減脂減重過程中,能夠吃的開心,快快樂樂的享受每一個減脂餐是很重要的!

 

因為我們的目的是減去脂肪不減肌肉,所以在一個好的飲食計劃裡,除了均衡飲食之外,一定要確保有攝取足夠的蛋白質,而雞胸肉就是我們日常生活中,非常好買,便宜,而且又優質的蛋白質!

但老實說,水煮的雞胸肉我不愛,我想大部份人應該也都不喜歡只啃一塊白白的雞胸肉,所以今天一休就教大家來做一點變化,不但好吃又營養喔~

 

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今天要教大家的就是越吃越瘦的泡菜炒雞胸肉佐杏鮑菇

 

每100克的雞胸肉有20克的蛋白質,是生活中很好的優質蛋白質來源

 

今天搭配的是泡菜跟杏鮑菇

 

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泡菜是減重時非常好的幫手,泡菜含有豐富的維生素、礦物質、纖維質、還有天然發酵的乳酸菌,熱量又非常低!

每100公克的泡菜只有約30卡的熱量,鈉含量100克大約600mg,但只要適量攝取,其實一次大概也吃180~300mg的鈉,是不會太過量的。

 

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常常都有很多外食的休粉,覺得要自己準備食物不方便,或者是準備好了帶到公司無法加熱,以致於放棄控制飲食這件事~

 

其實只要善用材料,料理苦手也可以為自己準備超棒的減脂餐,這道料理適合的對象:

1.上班時間不多的外食族

2.運動後的補給

3.下午茶的點心

4.吃飯地方無加熱工具的人

5.無瓦斯爐的租屋族

6.想要身材更好的減脂減重族

 

 

哈哈,其實就是所有人都適合啦,因為這道料理很方便,低卡好吃又健康,所以不管男女老幼,所有人都是很適合的~

 

我們來看看每一樣材料,一休提倡的健康吃飽減肥法,每一餐都要含有大量的纖維質,足量的蛋白質,適量的不精緻澱粉,少量的好油脂,只要符合以上的慨念,很輕易就可以變出一桌好菜喔~

 

 

像這次我們的澱粉,選用的就是全麥薄餅皮,一片全麥薄餅皮約115大卡,減重時,全麥類的麵粉製品,是可以取代精緻類澱粉的好主食,像全麥麵包,全麥饅頭,全麥麵,全麥薄餅,都是想吃麵食類時還不錯的選擇~

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一休在還沒開始減脂計劃之前,也是個從來不下廚的人,但開始認真的減脂計劃後,發現外食不是做不到,只是如果要靠吃外食減脂,每天能吃的就很單調很無聊,所以才興趣自己準備食物的念頭。

一開始只是想就什麼東西都水煮再加辣椒醬油膏就好,但人的潛能無極限,有一天不小心做了一道瓜瓜蒸雞胸肉,發覺做菜好像也沒那麼難,就一腳踏進這個聽起來很難,但實際上做起來很容易的低卡料理世界了~

 

其實只要慢慢學習認識食材,會發現可以變化的菜色跟種類是非常多的,除了運動外我都很懶,所以我做的都是超級簡單的那種,太複雜的我也不會,今天就跟大家分享一道簡單到不行,但又好吃的芹菜炒豆干~

 

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芹菜有著獨特的香氣,而香氣的主要成分為芹菜油,具有解毒作用,亦可以安撫頭痛或焦慮。芹菜含有維生素A、B1、B2、C以及鎂和鐵,可以改善貧血、保養皮膚、對更年期障礙也有幫助!
芹菜含特有的活性物質-Pthalides,能放鬆血管周圍的平滑肌,可降低血壓。芹菜豐富的纖維素亦可降低膽固醇,並保持血管暢通免於阻塞。除此之外,芹菜也是預防癌症、降火氣的好蔬菜!

因為芹菜較寒,所以坐月子的女生要注意不要太多芹菜,像我的話就會加入比較多的蒜,辣椒等辛香料,就可以中和一下~

 

另外一個主角是豆干,豆干是非常好的植物性蛋白質,注意一般外面有原味豆干跟五香豆干,五香豆干加了比較多的麻油跟調味料,所以建議可以使用一般豆干就好了~

 

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我使用的是我們翊家人滷味的豆干,翊家人滷味的豆干選的都是每日手工新鮮現做的豆干,平常我們家都會有準備豆干的真空包冰著,如果想吃的話退冰後就可以直接切片單吃,或者像今天跟芹菜炒一下,就是一道很棒的芹菜炒豆干喔~

翊家人滷味:http://www.yifamily.com.tw/index.html

 

芹菜的香氣跟豆干非常的合,如果想再吃的豐盛一點加點肉絲也不錯喔~

 

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香菇.jpg  

減脂好食材,香菇!!


香菇是很適合減重的朋友吃的食材,不管任何型式的香菇都可以,像我常吃的杏鮑菇,鴻喜菇,美白菇,秀珍菇,金針菇,或像今天吃的這種比較厚的冬菇,都是很棒的選擇!

每100克的香菇熱量只有40卡,是低熱量,高蛋白,高纖維的植物喔~

像今天介紹的乾煎香菇,做法就非常的簡單,簡單到不需要任何技巧的人都可以做到~


材枓:奶油、香菇、黑胡椒、塩、無塩綜合香料

 

做法更是超級容易

1.把香菇稍微清洗後把蒂頭用手去除

2.放少許奶油約3~5克,把白色那一面香菇先放入乾煎,此時可以先撒點海塩跟黑胡椒

3.等香氣出來,翻面再把另一面也煎到香氣出來,一樣再撒一點海塩跟黑胡椒,等香味都出來後再撒上一點香料就完成啦

 

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香菇只要軟了後就會出水,可以自己觀察一下,香氣出來,有點微微軟化出水就是已經好了的狀態,取下來的蒂頭不要浪費,一樣可以丟到鍋子裡一起煎,像這一盤我就把蒂頭鋪在香菇下面,讓拍照比較有立體感,蒂頭也是很好吃的部位,不要丟掉喔~

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一休小廚師上菜時間到,其實一休做菜都是亂做的,肉我隨便切,菜我也隨便炒,但做菜就是這樣,自己開心就好,不小心煮不好吃反正也是可以吃,因為沒有太多餘的調味,其實也不會難吃到那裡去,所以做菜也不需要有什麼障礙,跟運動一樣,先做就對了,雖然現在我們都是外食族,但也可以趁著放假時練習煮煮看,煮習慣後會覺得比外食的選擇多更多喔~

 

今天要跟大家分享的是皇帝豆炒豬腰內肉

 

皇帝豆

皇帝豆2

 

皇帝豆是非常好的食材,學名叫萊豆,一般俗名叫白扁豆,會叫皇帝豆好像是因為它是豆類裡種子最大的,另外營養價值也是最高的,故俗稱皇帝豆。

一般傳統市場都可以買到已經剝好豆子的皇帝豆

皇帝豆每100克大約有108卡的熱量,含有非常足夠的蛋白質跟纖維質,另外也含有大量的鉀,對於健康非常的有幫助,是一個可以取代白飯成為澱粉的主食喔~

 

皇帝豆很適合入很多菜,可以單單加點海塩跟黑胡椒炒,也可以煮湯,或跟蝦仁炒都非常適合

今天要分享的是跟豬腰內肉一起炒,豬腰內肉是豬肉裡非常低脂的肉類,很符合我們減重時,盡量吃相對低脂肉類的要求

每100克的豬腰內肉也是約110卡左右,也含有豐富的蛋白質,所以這一道料理就含有豐富的纖維質,足量的蛋白質,適量的碳水化合物,是一道非常適合減脂期吃的料理喔~

 

準備的材料有:

1.豬腰內肉100克、皇帝豆100克、海塩少許、黑胡椒許、醬油少許、椰子油5CC、蒜頭少許(喜歡吃辣的也可以另外切一點生辣椒)

 

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低卡料理的教室又來啦~

上次大家反應很想要學三杯鯛魚,今天就來教大家做一下,非常簡單喔~

 

一休非常喜歡吃三杯系列的料理,尤其是媽媽做的全部都用雞腿肉做成的三杯雞,更是我從小到大的最愛,只要逢年過節一定會要求媽媽煮來吃

但傳統的三杯料理,講究的是一杯麻油,一杯紹興跟一杯醬油,俗稱三杯,一杯酒跟一杯醬油就算了,一杯麻油的熱量可是粉高的,除了需要大量的油,一般做法還會加入大量的粉,讓三杯吃起來甜甜鹹鹹的,真的很好吃,可是無形中也吃進很多熱量。

 

今天一休就教大家稍微改良一下做法,用簡單低熱量的方式也能吃到好吃的三杯鯛魚。

 

準備的材料有:

鯛魚200克、杏鮑菇100克(多點也無妨)、豬血糕少許(加或不加都可以)、辣椒一條、蒜瓣數顆、九層塔少許

調味料:

醬油少許、水少許、味霖少許、米酒少許混合在一起

 

做法:

1.將鯛魚跟杏鮑菇都切塊,豬血糕切小塊,辣椒切段

 

 

2.加一點椰子油(約5~8CC),把蒜頭爆香後加入鯛魚塊煎到焦香,這裡要小心的地方是鯛魚的肉比較鬆,所以不要一直翻炒,就放著讓他煎到焦香後再換邊煎一下就好

3.煎好後把鯛魚先取出,再放入杏鮑菇跟豬血糕翻炒到軟(豬血糕可以先用熱水燙過比較快軟),等炒軟後就把煎好的鯛魚放入,之後把剛才調好的調味料加入一起翻炒。

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因為最近天氣比較冷,昨天晚上心血來潮,忽然想弄個豆漿火鍋來吃吃!

 

大家都聽過牛奶鍋,泡菜鍋,豆漿鍋就比較少聽到了吧!

其實做法一點也不難,買一些自己喜歡的蔬菜跟新鮮的肉片,放進去煮一煮就好了!

 

豆漿火鍋的湯底就是無糖豆漿,加上一些塩或高湯都可以,我用了紅蘿蔔來當鍋底,所以還會煮出一些天然的甜味.

高湯的部份我用了一些現成的鮮菇高湯,不用加太多,大概200CC就可以有淡淡的鹹味,如果直接用海塩也是沒問題的!

 

準備的材料有:

無糖豆漿、杏鮑菇、黑木耳、紅蘿蔔、涷豆腐、小白菜、牛肉片、少許自己喜歡的火鍋料

 

做法非常簡單喔

 

1.依要吃的人數加入無糖豆漿,我們大概是5個人吃,所以我加了約1200CC的無糖豆漿.豆漿我買的是義美的無糖豆漿

2.加入少許鮮菇高湯或海塩,2條紅蘿蔔削皮切塊放進鍋裡慢慢煮.

 

3.杏鮑菇我用切片的,菇類很耐煮,也可以先丟進湯裡煮

 

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